곡류와 궁합이 맞는 식품 4가지
곡류와 궁합이 맞는 식품 ① 된장과 부추 콩을 삶아 발효시킨 식품인 된장은, 소화하는데 부담이 없고 비린내나 유해물질이 전혀 함유되어 있지 않다는 장점을 지니고 있다. 다만 소금의 함량이 많고 비타민 A와 C가 부족하다는 결점이 있는데, 이를 해결해 줄 수 있는 것이 바로 부추이다. 부추에는 체외로 나트륨을 배출시키는 성분이 들어있으므로, 된장을 이용한 요리를 할 때 부추를 첨가시키면 비타민 A와 C는 보강하며 나트륨은 저하시키는 이중의 효과를 맛볼 수 있다. ② 쌀과 쑥 쌀은 녹말과 단백질, 무기질 등으로 구성되어 있으며 특히 단백질은 식물성 식품 중 가장 우수한 것으로 알려져 있다. 그러나 지방, 섬유소, 칼슘, 철과 같은 영양소가 부족하기 때문에, 다른 식품을 통해 섭취해야 하는 번거로움이 있다. ..